![Rotspon Reserve (Bio-Wein AT-BIO-402)](https://www.weinstudio-austria.de/902-large_default/rotspon-reserve-bio-wein-at-bio-402.jpg)
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Weinstudio Austria
Monika Fürst-Ladner
Römerstraße 2c
82296 Schöngeising
Deutschland
Die handselektierten Trauben wurden selektiv geerntet und als Maische in Holzgärständern bei 28°C für vierzehn Tage vergoren. Dabei wurde der Most täglich über die Maische gegossen, um ein Maximum an Frucht, Farbe und feinem Gerbstoff zu erhalten. Nach der alkoholischen Gärung und dem biologischen Säureabbau reifte diese Cuvée für 15 Monate in gebrauchten und neuen 300-Liter Barrique-Fässern im idealen Umfeld des 700 Jahre alten Naturkellers bei konstanter Temperatur von rund 11 °C. Vor der Füllung erfolgte die Assemblage im großen, neutralen Eichenholzfass.